Słoneczniczki

Słoneczniczki, czyli serniczki z pestek słonecznika. Rozpływają się w ustach. Smak jagód i czekolady łączy się ze sobą w idealną całość. Zapraszam! 🙂

Składniki:

warstwa jagodowa:

• pestki słonecznika 150 g
• jagody 200 g
• świeże lub wcześniej namoczone daktyle 100 g
• olej kokosowy 3-4 łyżki

warstwa czekoladowa:

• pestki słonecznika 80 g
• daktyle 80 g
• podsuszone własnoręcznie banany 50 g (można zastąpić je daktylami)
• kakao 1,5 łyżki
• olej kokosowy 1-2 łyżki

dodatkowo (do ozdoby):

• garść zblendowanego miąższu kokosa (ewentualnie wiórki kokosowe)
• jagody

Słoneczniczki przygotowałam w silikonowej formie w serduszka. Z podanych składników wyszło mi 8 serniczków.

Zaczynamy od zmielenia 230 g pestek słonecznika. Mielmy/blendujemy je bardzo dokładnie. Od stopnia zmielenia zależy gładkość i smak Słoneczniczków.

Przygotowanie masy jagodowej:

Jako pierwszą przygotowujemy masę jagodową.

Odkładamy 80 g zmielonych pestek słonecznika, do późniejszego przygotowania warstwy czekoladowej.

Do pozostałych pestek dodajemy jagody i olej kokosowy, blendujemy.

Następnie dodajemy daktyle i blendujemy dalej, aż do uzyskania bardzo gładkiej masy.

Przekładamy ją do formy/foremek, do ¾ wysokości.

Przygotowanie masy czekoladowej:

Do blendera wrzucamy wcześniej odłożone 80 g zmielonych pestek słonecznika oraz pozostałe składniki. Blendujemy aż składniki się ze sobą połączą.

Jedynym ze składników masy czekoladowej są poduszone banany. Suszyłam je przez około 24 godziny w temperaturze nieprzekraczającej 42 stopni Celsjusza, w suszarce do żywności. Suszone banany zastąpić można daktylami. Nie polecam zwyczajnych, dostępnych w sklepach suszonych bananów (tak naprawdę nie są suszone, a smażone).

Masą czekoladową wypełniamy pozostałą wysokość każdej foremki.

Słoneczniczki wkładamy do zamrażarki na około 3-4 godziny.

Po wyjęciu ozdabiamy je jagodami i miąższem kokosa i gotowe!

Masa jagodowa po pewnym czasie zmienia kolor, stąd wrażenie że każdy Słoneczniczek oblany jest czekoladą.

Smacznego!